Ingrédients pour 18 blinis :
- 80 g de farine de blé
- 80 g de farine de chanvre
- 30 cl de lait
- 2 œufs
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 2 pincées de sel
- Beurre doux (pour la cuisson)
Préparation :
1- Dans un bol, mélangez la levure et le lait et laisser reposer 5 min.
2- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs au frais, ils serviront pour les blancs en neige.
3- Fouettez les jaunes d'œufs avec le mélange de lait et levure.
4- Dans un saladier, déposez les farines de blé et de chanvre et y incorporer progressivement le mélange lait-jaunes d'œufs tout en fouettant.
5- Ajoutez la pincée de sel et fouettez à nouveau.
6- Laissez reposer la pâte minimum 1h à température ambiante en couvrant le saladier avec un torchon.
7- Juste avant la cuisson montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
(facultatif : vous pouvez ajouter 2 c.à.s de sucre afin de resserrer les blancs en neige)
8- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente, qui a reposé, à l'aide d'une maryse ou spatule souple pour ne pas les faire retomber.
9- Dans une poêle chaude et beurrée, déposez à l'aide d'une petite louche la pâte afin qu'ils mesurent environ 4 cm de diamètre ou utilisez des emporte-pièces.
10- Faites cuire vos blinis de chanvre environ 1 min de chaque côté.
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