Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

- 100 g de farine de blé complet 

- 40 g de farine de chanvre 

- 30 g de poudre d’amande

- 1 œuf

- 50 g de beurre

- 1 cuillère à café de zeste de citron

- 50 g de sucre complet

- 1 pincée de cannelle 

- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

- Pour badigeonner : 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez les farines de chanvre et de blé, la poudre d’amande, le zeste de citron, le sucre complet, l’œuf, le beurre ramolli, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et l’oeuf. 

- Sur un plan fariné, mettez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

- Réservez la pâte avec le papier cuisson 30 minutes au frais.

- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

- Retirer le papier cuisson puis découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

- Pour finir, badigeonner les sablés du jaune d’oeuf mélangé au lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine.

- Enfournez 12 minutes environ.