Ingrédients  pour 10 muffins :

- 50 g de farine de chanvre

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 30 g de farine de sarrasin

- 40 g d’amandes en poudre

- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes

- 50 g de sucre complet

- 1 œuf

- 200 mL de lait d’avoine ou d’amande

- 1 sachet de levure

- 3 g de bicarbonate de soude

- 1 belle pincée de sel

- 1 poire

- 15 g de noix

- 3 cuillères à soupe d’huile de colza (de 1ère pression à froid)

- Beurre pour les moules à muffins

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Mélangez les farines, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le sel.

3- Fouettez l’oeuf avec le sucre complet, ajoutez la purée de cacahuète, l’huile de colza et le lait végétal. Mélangez bien.

4- Lavez et coupez la poire en dés. Ajoutez-les à la pâte.

5- Beurrez les moules à muffins et versez la pâte.

6- Parsemez le dessus des muffins de noix concassées, et enfournez une quinzaine de minutes.