Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 œufs

- 150 g de carottes râpées (environ 3 carottes)

- 63 g de farine de chanvre

- 62 g de farine de blé

- 125 g de sucre de canne

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 90 g d'huile de chanvre (ou de pépin de raisin)

- 60 g de graines de chanvre décortiquées (ou noix)

- 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure)

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- facultatif 1 pincée de noix de muscade

- facultatif 2-3 pincées de graines de chanvre

Facultatif, pour le glaçage :

- 60 g de Ricotta ou St Môret

- 20 g de beurre demi-sel

- 40 g de sucre glace 

- 1 cuillère à café de jus de citron

- pour le topping : quelques zeste de citron vert (ou zeste d'orange), graines de chanvre décortiquées et fleurs comestibles.

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante.

2- Battez l’œuf et le sucre à l'aide d'un batteur vitesse maximale jusqu'à doubler le volume.

3- Ajoutez-y le sucre vanillé, la cannelle, la muscade et l'huile de chanvre et battre à nouveau.

4- Ajoutez la farine de chanvre, la farine de blé et la levure, mélanger doucement puis augmentez la puissance du batteur progressivement pour obtenir une pâte lisse.

5- Ajoutez les carottes et les graines de chanvre décortiquées (ou noix) et mélanger pour homogénéiser la pâte.

6- Chemisez votre moule à cake avec du beurre, une fois le beurre figé, remplissez-le de pâte et saupoudrez de graines de Chanvre.

7- Enfournez pendant 40 minutes.

8- Démoulez dès sa sortie du four et laissez refroidir sur une grille environ 2h.

Préparation du glaçage :

9- Mélangez le beurre demi-sel (ramolli préalablement pendant la cuisson du carott cake), le St môret, le sucre glace et le jus de citron. Battre en montant progressivement de la vitesse minimale à la vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

10- Placez votre préparation au réfrigérateur (2h)

11- Une fois ce laps de temps écoulé, procédez au glaçage du carott cake à l'aide d'une spatule et décorez selon votre envie : zeste de citron/orange, graines de chanvre décortiquées, fleurs comestibles...

12- Placer le carott cake au réfrigérateur pendant 2h environ pour figer à nouveau le glaçage.