Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 œufs
- 150 g de carottes râpées (environ 3 carottes)
- 63 g de farine de chanvre
- 62 g de farine de blé
- 125 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 90 g d'huile de chanvre (ou de pépin de raisin)
- 60 g de graines de chanvre décortiquées (ou noix)
- 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- facultatif 1 pincée de noix de muscade
- facultatif 2-3 pincées de graines de chanvre
Facultatif, pour le glaçage :
- 60 g de Ricotta ou St Môret
- 20 g de beurre demi-sel
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- pour le topping : quelques zeste de citron vert (ou zeste d'orange), graines de chanvre décortiquées et fleurs comestibles.
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante.
2- Battez l’œuf et le sucre à l'aide d'un batteur vitesse maximale jusqu'à doubler le volume.
3- Ajoutez-y le sucre vanillé, la cannelle, la muscade et l'huile de chanvre et battre à nouveau.
4- Ajoutez la farine de chanvre, la farine de blé et la levure, mélanger doucement puis augmentez la puissance du batteur progressivement pour obtenir une pâte lisse.
5- Ajoutez les carottes et les graines de chanvre décortiquées (ou noix) et mélanger pour homogénéiser la pâte.
6- Chemisez votre moule à cake avec du beurre, une fois le beurre figé, remplissez-le de pâte et saupoudrez de graines de Chanvre.
7- Enfournez pendant 40 minutes.
8- Démoulez dès sa sortie du four et laissez refroidir sur une grille environ 2h.
Préparation du glaçage :
9- Mélangez le beurre demi-sel (ramolli préalablement pendant la cuisson du carott cake), le St môret, le sucre glace et le jus de citron. Battre en montant progressivement de la vitesse minimale à la vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
10- Placez votre préparation au réfrigérateur (2h)
11- Une fois ce laps de temps écoulé, procédez au glaçage du carott cake à l'aide d'une spatule et décorez selon votre envie : zeste de citron/orange, graines de chanvre décortiquées, fleurs comestibles...
12- Placer le carott cake au réfrigérateur pendant 2h environ pour figer à nouveau le glaçage.
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