Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de courge butternut
- 80 g de marrons en boite
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 mL de bouillon de légumes
- 250 mL de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
- 2 pincées de curcuma
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par hacher l’oignon et faites-le revenir 2 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes, ajoutez-la dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et la gousse d’ail épluchée.
- Laissez cuire encore 15 minutes, puis ajoutez les marrons et prolongez la cuisson encore 10-15 minutes. Mixez le tout. Salez et poivrez.
- Fouettez la crème fraîche très froide, à l’aide d’un fouet électrique, afin d’obtenir une chantilly.
- Disposez le velouté dans des grands bols, déposez la crème chantilly par-dessus, saupoudrez de curcuma, de persil ciselé et parsemez de graines de chanvre décortiquées.