Ingrédients pour 1 tarte :

Pour la pâte à tarte à la farine de chanvre :

- 50 g de farine de chanvre

- 100 g de farine de blé

- 50 g d’huile de coco (ou d’olive)

- 50 g d’eau froide

- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 1 poireau

- 2 œufs

- 1 oignon

- 1/2 gousse d’ail

- 60 g de crème végétale (soja, millet, amande …)

- 2 poignées de fromage râpé

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- sel, poivre

Préparation :

1- Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients nécessaires pour la pâte (cf ingrédients) : pétrissez bien sur un plan de travail fariné, puis façonnez une boule de pâte que vous laissez reposer 1/2 h au frais.

2- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis garnissez-en un moule à tarte recouvert de papier cuisson, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, et enfournez à blanc pendant 15 minutes.

3- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le poireau. Faites-les cuire avec l’huile d’olive, dans une poêle, pendant 10 minutes (ajoutez un peu d’eau au cours de la cuisson si nécessaire). Hors du feu, ajoutez les œufs battus et la crème végétale.

Mélangez le tout, salez et poivrez.

4- Versez cette préparation aux poireaux sur la pâte à tarte. Parsemez de fromage râpé et saupoudrez de graines de chanvre.

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.

5- A dégustez avec une salade verte.