Ingrédients pour 2 personnes :

- 130 g (poids cru) de riz spécial risotto (ou autres variétés de riz)

- 1/2 oignon

- 200 g de potimarron

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- 1 cuillère à café de graines de chanvre décortiquées

- 1 cuillère à café d’huile vierge de chanvre

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

1- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez le potimarron en petits dés.

2- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive, 2 minutes. Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir également 2 minutes. Versez le riz, mélangez le tout et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

3- Arrosez d’environ 500 ml de bouillon (plus ou moins selon la nature de votre riz), petit à petit : versez d’abord une louche de bouillon, laissez le riz absorbé le liquide, puis reversez une louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit. Salez et poivrez.

4- Ajoutez le parmesan et mélangez hors du feu. Versez un filet d’huile de chanvre et parsemez de graines de chanvre décortiquées.