Ingrédients pour 2 personnes :

- 500 g de courge butternut

- 80 g de marrons en boite 

- 1/2 oignon

- 1 gousse d’ail

- 500 mL de bouillon de légumes

- 250 mL de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées

- 2 pincées de curcuma

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Quelques brins de persil

- Sel et poivre

Préparation :

- Commencez par hacher l’oignon et faites-le revenir 2 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

- Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes, ajoutez-la dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux 15 minutes.

- Ajoutez le bouillon de légumes et la gousse d’ail épluchée.

- Laissez cuire encore 15 minutes, puis ajoutez les marrons et prolongez la cuisson encore 10-15 minutes. Mixez le tout. Salez et poivrez.

- Fouettez la crème fraîche très froide, à l’aide d’un fouet électrique, afin d’obtenir une chantilly.

- Disposez le velouté dans des grands bols, déposez la crème chantilly par-dessus, saupoudrez de curcuma, de persil ciselé et parsemez de graines de chanvre décortiquées.