Ingrédients pour 18 madeleines :

- 2 œufs

- 50 g de farine de chanvre

- 100 g de farine de blé

- 150 g de sucre de canne

- 125 g de beurre

- 1 zeste de citron râpé

- 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure)

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 210°C chaleur tournante.

2- Faites fondre le beurre à feux très doux dans une casserole, puis réservez.

3- Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4- Ajoutez-y le beurre fondu et la farine cuillerée par cuillerée, puis le zeste de citron.

5- Ajoutez la poudre à lever (ou levure) et mélanger.

6- Chemisez vos moules à madeleines avec du beurre, une fois le beurre figé, remplissez-les de pâte.

7- Enfournez pendant 10 minutes.

8- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.